Di tengah hiruk pikuk modernitas, masih ada kawasan tersembunyi yang setia menjaga warisan kuliner leluhur, sebuah tempat yang dikenal dengan julukan “Kampung Kecil Rasa.” Kawasan ini menjadi destinasi utama bagi para pencari rasa otentik yang ingin mencicipi Masakan Tradisional dengan bumbu yang kuat dan kaya. Alih-alih mengandalkan popularitas media sosial, tempat-tempat ini mengutamakan kualitas bahan baku dan proses memasak yang sabar, menghasilkan hidangan yang mampu menyentuh memori rasa terdalam.
Komitmen terhadap kualitas ini membuat beberapa rumah makan di “Kampung Kecil Rasa” mendapatkan pengakuan khusus. Pada Senin, 3 Februari 2025, sebuah restoran bernama “Pawon Bundo” dianugerahi Sertifikat Pelestarian Rasa (SPR) oleh Lembaga Adat Kuliner Nusantara (LAKN). Penghargaan ini diberikan atas konsistensi mereka dalam menggunakan rempah-rempah asli dan menolak penggunaan penyedap buatan dalam menyajikan Masakan Tradisional khas Sumatera Barat.
Salah satu rahasia di balik kuatnya bumbu pada Masakan Tradisional di sini adalah penggunaan rempah segar yang ditumbuk manual. Sebuah wawancara dengan salah satu juru masak senior di sana mengungkapkan bahwa mereka menghabiskan waktu minimal dua jam setiap pagi hanya untuk menumbuk bumbu, seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan bawang. Mereka percaya bahwa proses manual ini melepaskan minyak atsiri dalam rempah secara maksimal, yang kemudian menghasilkan aroma dan rasa yang jauh lebih intens dibandingkan metode penggilingan modern.
Penting untuk diperhatikan bahwa karena lokasi “Kampung Kecil Rasa” yang sering berada di area padat penduduk atau gang sempit, aspek kebersihan menjadi perhatian serius. Dinas Pariwisata dan Kebudayaan setempat, pada Jumat, 11 April 2025, mengeluarkan panduan kebersihan baru yang terlampir dalam Surat Edaran Nomor XII/2025/Sanitasi, mewajibkan semua penyaji Masakan Tradisional untuk menjalani inspeksi sanitasi setiap tiga bulan sekali. Hal ini memastikan bahwa cita rasa otentik yang ditawarkan tetap aman dan higienis.
Waktu terbaik untuk menjelajahi area ini adalah pada hari kerja, sekitar pukul 11.00 WIB, tepat sebelum jam makan siang puncak. Pada saat tersebut, Anda dapat berinteraksi lebih leluasa dengan pemilik warung dan mendapatkan cerita di balik resep turun-temurun. Meskipun suasana di sini santai, Aparat Keamanan setempat dari Kepolisian Sub-Sektor secara rutin berpatroli setiap Sabtu malam untuk memastikan ketertiban pengunjung yang memadati area, terutama di akhir pekan. Eksplorasi kuliner di “Kampung Kecil Rasa” bukan sekadar mencari makan, melainkan sebuah perjalanan budaya untuk menikmati kekayaan bumbu Indonesia yang sesungguhnya.