Membuat serundeng sendiri adalah pilihan cerdas untuk menghadirkan lauk lezat di meja makan. Rasanya yang gurih dan manis dengan tekstur renyah membuat serundeng jadi favorit banyak orang. Makanan ini juga cocok untuk disimpan sebagai stok lauk darurat.
Kelezatan serundeng rumahan bermula dari bahan baku yang tepat. Pilihlah kelapa parut dari kelapa setengah tua. Kelapa jenis ini memiliki kandungan minyak yang pas. Ini menghasilkan serundeng yang gurih dan tidak terlalu kering, sempurna untuk dinikmati kapan saja.
Bumbu dasar menjadi kunci cita rasa serundeng. Siapkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas. Semua bumbu ini perlu ditumis hingga benar-benar harum. Penambahan gula merah juga penting untuk memberikan rasa manis yang seimbang.
Tahap paling krusial saat membuat serundeng sendiri adalah proses sangrai. Gunakan api kecil dan wajan anti lengket. Jangan berhenti mengaduk. Pengadukan yang konsisten memastikan semua butir kelapa matang merata, mencegahnya gosong, dan menghasilkan tekstur renyah sempurna.
Proses sangrai memang membutuhkan kesabaran. Aduk terus-menerus hingga kelapa berubah warna menjadi cokelat keemasan. Warna ini menandakan kelapa sudah matang. Hindari warna terlalu gelap karena bisa membuat serundeng terasa pahit.
Setelah matang, segera angkat serundeng dari wajan. Pindahkan ke nampan lebar. Sebarkan serundeng agar panasnya hilang dan proses pematangan berhenti. Biarkan dingin di suhu ruang sebelum disimpan. Ini menjaga kerengahan serundeng.
Untuk penyimpanan yang benar, masukkan serundeng yang sudah dingin ke dalam wadah kedap udara. Pastikan wadah bersih dan kering. Simpan di tempat sejuk. Dengan cara ini, serundeng buatan Anda bisa bertahan hingga satu bulan atau lebih.
Tips lain saat membuat serundeng sendiri adalah menumis bumbu hingga matang sempurna sebelum memasukkan kelapa. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma terbaiknya. Ini akan membuat serundeng memiliki rasa yang lebih dalam dan kaya.
Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bumbu lain. Misalnya, daun jeruk untuk aroma segar atau sedikit cabai untuk sentuhan pedas. Pastikan bumbu tambahan ini juga sudah ditumis atau digoreng kering agar tidak membuat serundeng cepat apek.